본 지침서에 수록되어 있는 판별법은 불량식품 등의 식품원료를 확인하는 방법으로는 이화학적인 분석법도 있으나 더 정밀한 판단을 위하여 유전자 분석법을 마련하여 추가 보정하였다. 원료농산물 또는 단순 가공식품에는 일반 프라이머 또는 종 특이 프라이머를 사용하는 방법 모두 적용이 가능하나 가공식품의 경우에는 제조 시 가열, 압력 등에 의하여 식품 중 유전자의 손상이 발생하고 유전자 분석과정에서 추출되는 유전자의 크기가 작아지기 때문에 종 특이 프라이머를 사용하는 방법을 선택하였다. 동물성과 식물성원료 총 119종에 대한 판별법이 수록되었으며 불량식품 판별 및 식품 중 이물동정 등에 유용하게 활용되기를 기대한다.

이 책은 저자 소개가 제공되지 않습니다.

[1] () -   [X]

지침서에 사용된 동물성, 식물성 원료 목록과 학명



Chapter Ⅰ. 시료 전처리 및 유전자 추출

1. 시료 전처리

2. 유전자 추출

3. 추출 유전자 확인



Chapter Ⅱ. 종 특이 프라이머를 이용한 유전자 증폭(PCR)

Ⅱ-Ⅰ. 동물성 원료

1. 가축류

2. 가금류

3. 민물어류

4. 해양어류

5. 회유어류

6. 다랑어류 및 새치류

7. 심해성 어류

8. 갑각류

9. 패류

10. 두족류

Ⅱ-Ⅱ. 식물성 원료

1. 곡류

2. 서류

3. 콩류

4. 견과 종실류

5. 과실류

6. 채소류

7. 근채류

8. 버섯류

9. 기타



Chapter Ⅲ. 일반(universal) 프라이머를 이용한 유전자 증폭(PCR)

Ⅲ-Ⅰ. 동물성 원료

1. LCO1490/HCO2198 프라이머를 이용한 방법

2. VF2/FISH R2 프라이머를 이용한 방법

3. L14724/H15915 프라이머를 이용한 방법

Ⅲ-Ⅱ. 식물성 원료

1. trnH/psbA 프라이머를 이용한 방법

2. rpoB 프라이머를 이용한 방법

3. rbcL 프라이머를 이용한 방법



Chapter Ⅳ. 유전자 증폭산물의 확인

1. 전기영동에 따른 결과의 판정



Chapter Ⅴ. 유전자 증폭산물의 결과 판정

1. 결과 판정



참고문헌

부록